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火锅进入存量竞争：CR10三年后或破35%
逸马《2026火锅连锁白皮书》指行业迈入存量竞争，CR10将破35%，效率、供应链、数字化成决胜四力。
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瑞幸系收编蓝瓶咖啡：平价反吸精品的剧本
大钲资本收购蓝瓶咖啡，瑞幸“向上”收编高端；平价咖啡壮大后反向整合精品，改写行业叙事逻辑。
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星巴克中国降价12季后重回增长，博裕接盘扩2万店
连续12财季降价后星巴克中国客单价首涨，博裕接60%股权拟扩至2万家，高端咖啡在守擂中谋求翻盘。
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县域下沉成增长引擎：餐饮的下一站红利
三线以下城市火锅门店年增28%、县域成快餐与茶饮新增长极，下沉不是降级，而是被低估的确定性红利。
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2026上半年餐饮大盘：5.79万亿下的存量博弈
2025年餐饮收官5.79万亿、连锁化率攀至25%，但人均消费连降、注册量下滑，行业进入存量博弈与质价比制胜期。
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东南亚仍是出海桥头堡，合规成扩张核心变量
东南亚凭地缘与华人优势成出海首选，但法律合规已从门槛升级为决定扩张效率的核心变量。
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中国餐饮品牌加速布局欧洲，火锅茶饮成先锋
海底捞、喜茶、霸王茶姬等加速入驻欧洲中心城市，地方菜系也借产业链集体出海。
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从'走出去'到'走上去'，中餐出海迈入体系化4.0
中餐出海进入基于供应链与标准化运营的体系化4.0阶段，2023年被视为出海元年。
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袁记云饺田伟：新加坡单店日收破万新币，成出海样板
袁记云饺海外负责人田伟分享出海打法：以文化圈层为单元选桥头堡，新加坡成概念验证地。
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预制菜国标落地，C端消费占比首破三成
预制菜国标征求意见稿明确四大类界定，C端家庭消费占比升至30%以上，行业迈入规范时代。
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食品'生产宪法'迎大修，新国标倒逼行业升级
GB14881-2025食品生产通用卫生规范时隔12年修订，叠加GB2762等强制国标全面落地。
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网络餐饮食安新规6月落地，'幽灵外卖'遭遇重拳
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》6月施行，严打幽灵外卖。
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中小餐饮靠'人情味+AI'对抗连锁，私域成基本盘
连锁筑效率铁壁，中小餐饮以人情味为核心、AI工具为杠杆，深耕3公里私域基本盘。
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'三全模式'是把双刃剑，餐饮老板别陷入执念
全时段全场景全客群的三全模式能拉时长却也滋生成本与认知问题，须谨慎对待。
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轻资产小店成2026创业主流，15万撬动社区刚需
30平米品质小店成扩张主力，启动资金约15万，轻资产低风险成当下创业共识。
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共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成
餐饮连锁化提速，京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等共享央厨模式普及，第三方央厨降本三成。
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生烫牛肉米线走红，去大厨化小店成创业新宠
生烫牛肉米线凭标准化出餐、供应链统一走红，成为零基础创业者的轻资产优选。
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沙县小吃年轻化改造，国民IP的'第二春'
面对品牌老化与内卷，沙县小吃通过国潮装修、健康升级与数字化运营谋求新生。
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9.9元价格战退潮，咖啡赛道进入分层竞争
9.9元补贴退潮，咖啡形成高端、大众、平价三档价格带闭环，效率与品质成新赛点。
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抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶从原料走向品牌
2026年3月茶饮报告显示，抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶正从原料供应转向品牌输出。