商场餐饮大食堂时代：闭店1.5万、存续缩至15月

商场曾经是餐饮品牌最舒适的温床，如今却成了最残酷的淘汰场。赢商网数据显示，2025年全国商场餐饮闭店达1.5万家，品牌平均存续周期从2015年的25个月骤降至15个月，近乎腰斩。截至2026年8月，全国餐饮相关企业存量已达1406万家，供大于求之下，同品类扎堆内卷成为商场常态——火锅挨火锅、茶饮挤茶饮，消费者三米之内能数出五家同类。

这组数据背后，是商场餐饮“大食堂化”的隐忧。当引流品类高度同质、租金却居高不下，单店模型一旦跑不赢坪效，就只能用关店止损。更值得警惕的是，存续周期缩短意味着品牌试错成本剧增，过去“开三家倒一家”的容错率，正在被“开三家倒两家”取代。

对经营者而言，商场不再是“开店即流量”的保险箱。选品差异化、场景独特性、以及和商场客群的精准匹配，正在取代“占个位”成为生存前提。当所有人都涌进商场，离场的人反而会先看清——下一站红利，也许在商场之外。