餐饮门店回落至801万家，存量博弈成行业主线

辰智大数据与多家机构统计显示，2026年第二季度全国餐饮门店规模回落至约801万家，相较2025年末阶段性高点减少约40万家。门店总量连续两个季度收缩，意味着行业正式告别“开店即增长”的扩容时代，“餐饮界”观察到，深度存量博弈与单店质量提升正成为新周期的核心主线。

与门店收缩并行的是收入增速放缓。2026年上半年全国餐饮收入约2.83万亿元，同比增长2.8%，增速较疫情后修复阶段明显回落。在消费理性回归、价格普遍下行的背景下，餐饮人比拼的不再是门店数量，而是单店盈利模型、供应链效率与用户留存能力。

对从业者而言，存量时代既是出清也是机遇。粗放经营、依赖流量红利的门店加速离场，而具备产品力、成本管控与精细化运营能力的品牌，反而能在低烈度竞争中收割份额。接下来的胜负手，在于谁能把“每平米坪效”和“每位熟客价值”做到极致。