预制菜国标落地，C端消费占比首破三成

《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）2026年2月发布，将预制菜划分为即食、即热、即烹、即配四大类，并明确不添加防腐剂、排除主食与净菜。“餐饮界”认为，这意味着行业正式告别野蛮生长，迈入“标准时代”。

市场结构也在发生历史性反转：B端占比从2020年的85%降至2026年的62%，C端家庭消费升至38%（2020年仅15%）。辰智大数据测算，2026年底预制食材市场规模将超7400亿元，个人与家庭正成为新增长引擎。

国标、央厨与消费者之间存在认知错位：许多人把央厨产品等同于预制菜，而国标明确央厨自供产品不在其列。厘清边界、保障知情权，是预制菜赢得长期信任的关键一步。