食品'生产宪法'迎大修，新国标倒逼行业升级

2026年堪称食品行业标准升级大年。“餐饮界”梳理，被誉为行业“生产宪法”的GB 14881-2025《食品生产通用卫生规范》时隔12年重大修订，新增致敏物质管理、寄生虫防控、全链条追溯与HACCP体系附录，倒逼企业升级车间硬件与管理体系。

与此同时，GB 2762-2025《食品中污染物限量》同步更新，取消肉类干制品污染物折算规则、增补熟肉干制品与食用燕窝管控类别；全球首个3-氯丙醇酯与缩水甘油酯污染控制规范出台，直击油脂加工痛点。多批次强制国标分三阶段错峰落地。

对餐饮与食材企业而言，合规已从“可选项”变为“生死线”。短期看是成本，长期看是壁垒——先行完成对标改造的正规企业，将在行业洗牌中收割信任红利。