大董烤鸭5.0：酥不腻的进化

2026 黑珍珠年度菜品奖里，"大董酥不腻烤鸭5.0"榜上有名。一只烤鸭能被连续迭代到第五代，靠的不是噱头，而是对"酥不腻"三个字的死磕。

从最早降低脂肪含量、改良皮层口感，到推出 22 天小雏鸭版本，大董把烤鸭从"宴席硬菜"做成了可讲品牌故事的单品。它证明了一件事：经典菜也能靠持续微创新保持新鲜感，老字号不必困在"老"字里。

到店体验上，片鸭、摆盘、配料搭配都有固定节奏，视觉与味觉同步交付。对名店而言，招牌菜就是最好的流量入口。