袁记云饺田伟：以文化圈层选“桥头堡”出海

“出海不是把店开到国外那么简单，而是把一个成熟的运营模板，在正确的市场窗口里快速复制。”袁记云饺联合创始人、海外业务负责人田伟这样概括品牌的出海逻辑。2024年12月，袁记把海外首店落在新加坡，最初日均营收不足3000新币，但三个月后迎来爆发，单店日均稳定在5000新币以上，最高日营收达1.2万新币，50平方米左右的店翻台率能做到11至12次。

田伟把这套打法总结为“以文化圈层为战略单元”。从每个重要的全球文化区块中，选出“桥头堡”国家作为切入点。以东南亚为例，依托地缘近、物流成本低的优势，泰国、马来西亚的门店可快速复制新加坡验证过的运营模板，降低区域扩张成本。截至今年7月，其在新加坡布局已达40家，并进入泰国、马来西亚。

更值得玩味的是英国首店的表现：5月开业的英国首店首日营业额突破4万元，为进入欧洲市场取得亮眼开局。田伟认为，出海的核心不是“卖饺子”，而是把中国味道变成可被本地消费者日常接受的选择。“先在一个陌生市场跑赢自己，再谈规模。”这种克制而清晰的节奏，或许正是中式快餐出海最稀缺的品质。