茶饮卷向早餐、全员卖咖啡：防御性内卷升级

2026年的茶饮圈，边界越来越模糊。9月7日，霸王茶姬在上海7家门店上线“白雾红尘茶叶蛋”，单点5元、加购2.5元，试探性切入中式早餐场景；而更早之前，蜜雪冰城、甜啦啦、华莱士已集体涌入现磨咖啡——甜啦啦近50家测试店咖啡销售增量27.3%、带动整体营收超50%，华莱士更是甩出“9.9元包月喝咖啡”的炸弹。

为何茶饮品牌集体“不务正业”？根源是防御。统计显示，门店规模前12的茶饮品牌里，仅霸王茶姬和书亦尚未有咖啡产品线，其余几乎全员上咖啡机。在茶饮产品创新压力加大、增速放缓的背景下，咖啡是被验证的高频刚需，布局它既是缓解创新焦虑，也是怕对手占了坑、自己掉队。

对消费者这是好事——选择更多、价格更卷；对品牌却是双刃剑。咖啡原料标准化高、同质化严重，平价赛道比拼的终归是供应链效率。霸王茶姬卖茶叶蛋这类“小成本高频”试探，反倒更聪明：用咸口小食补场景、不重资产，把触角从午后延伸到早晨。茶饮的下一战，比的不是谁品类多，而是谁离用户的日常更近。