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海底捞泰国建厂记：供应链本土化降本60%
海底捞以颐海国际为ODI主体在泰国清迈建央厨，本地生产降本60%，供应链本土化成出海壁垒。
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北京餐饮高质量补助：央厨与进文旅获财政支持
北京发布2026-2027餐饮高质量发展支持办法，财政补助支持进文旅场馆、门店升级与中央厨房建设。
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安徽立法AI明厨亮灶：监管从巡查到预判
安徽修订食安条例全国率先立法推进互联网+AI+明厨亮灶，智慧监管从人工巡查转向精准预判。
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餐饮重估堂食：和府+22.3%、费大厨不做爆款
2026一批品牌重估堂食：和府捞面堂食增22.3%、费大厨明确不做外卖爆款，体验驱动回归。
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安井H1增21.85%、新零售+59%：食材巨头餐饮化
安井食品上半年营收92.66亿增21.85%，新零售电商渠道暴增59%，速冻食材巨头加速餐饮化。
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商场餐饮大食堂时代：闭店1.5万、存续缩至15月
2025全国商场餐饮闭店1.5万家，品牌存续周期缩至15个月，火锅挨火锅、茶饮挤茶饮成常态。
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中餐体系化出海4.0：从开一家店到运营一个市场
CCFA出海50榜单显示50品牌海外在营门店达6801家，蜜雪超5000家领跑，中餐从产品出海迈入体系与供应链出海新阶段。
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9月食安国标密集落地，餐饮合规迎大考
9月2日9项强制食安国标集中实施，GB14881-2025、GB2762-2025时隔多年大修；6月起网络餐饮新规压实平台与商户责任。
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餐饮AI时代来临：渗透率15%冲向50%
红餐《2026餐饮AI应用报告》指AI渗透率仅15%但2028将达50%，海底捞AI巡检、绝味智能体重构经营全链路。
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冷链物流成餐饮底座：一年5567亿的确定性
2025年冷链物流收入5567亿、冷库2.67亿立方、冷藏车增30%，确定性供应链成餐饮与食品企业核心生产要素。
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2026上半年餐饮大盘：5.79万亿下的存量博弈
2025年餐饮收官5.79万亿、连锁化率攀至25%，但人均消费连降、注册量下滑，行业进入存量博弈与质价比制胜期。
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东南亚仍是出海桥头堡，合规成扩张核心变量
东南亚凭地缘与华人优势成出海首选，但法律合规已从门槛升级为决定扩张效率的核心变量。
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中国餐饮品牌加速布局欧洲，火锅茶饮成先锋
海底捞、喜茶、霸王茶姬等加速入驻欧洲中心城市，地方菜系也借产业链集体出海。
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从'走出去'到'走上去'，中餐出海迈入体系化4.0
中餐出海进入基于供应链与标准化运营的体系化4.0阶段，2023年被视为出海元年。
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袁记云饺田伟：新加坡单店日收破万新币，成出海样板
袁记云饺海外负责人田伟分享出海打法：以文化圈层为单元选桥头堡，新加坡成概念验证地。
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预制菜国标落地，C端消费占比首破三成
预制菜国标征求意见稿明确四大类界定，C端家庭消费占比升至30%以上，行业迈入规范时代。
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共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成
餐饮连锁化提速，京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等共享央厨模式普及，第三方央厨降本三成。
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9.9元价格战退潮，咖啡赛道进入分层竞争
9.9元补贴退潮，咖啡形成高端、大众、平价三档价格带闭环，效率与品质成新赛点。
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抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶从原料走向品牌
2026年3月茶饮报告显示，抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶正从原料供应转向品牌输出。
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奈雪'纤·Studio'落地深圳，健康茶饮的第二战场
奈雪在深圳推出纤·Studio新店型，以低GI多纤产品切入健康赛道，弱化奶茶标签。
专栏作者：餐饮观察员