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置顶 推荐 卖1000万赚15万，中国餐饮何时告别"自虐式经营"？
营收在涨、利润在缩，一场关于餐饮盈利模型的集体反思。
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置顶 推荐 月开100店，湖南杀出一匹卖快餐的黑马
把湘味小炒做成标准化快餐模型，它用 18 个月跑出 800 家门店。
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连锁央厨摘出最严监管：透明化成资产
预制菜国标把自建自用连锁央厨摘出最严监管，合规央厨反成信任资产，主动明示成新分水岭。
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快乐蜂中国加盟率62%：加盟成共同选择
快乐蜂中国业务加盟率由14%升至62%，永和大王目标95%，直营品牌集体开放加盟，加盟成行业共识。
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喜茶重启加盟：四项劝退式要求筛人
喜茶9月8日重开加盟申请，设置四项“劝退式”要求，强调非暴利、重运营，门店数已较高峰回落。
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炒菜机器人2026冲45.9亿：从演示到规模化
《2026炒菜机器人报告》预计市场45.9亿增24%，小菜园等近300品牌落地，人机协同成主流。
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魏家凉皮全国下架外卖：首个退外卖连锁
魏家凉皮2026全面下架外卖平台成首个主动退外卖连锁，堂食客流反增，引发行业反思。
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共享央厨与炒菜机器人：后厨革命降本增效
第三方共享央厨助餐饮综合降本30%、启动资金降50%，餐饮机器人市场2030年望达320亿，后厨少人化提速。
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社区现炒小碗菜走红：反预制菜的风口来了
主打现炒锅气与平价的社区小炒店2026Q1新增超3.2万家、复购56%，后预制菜时代居民的第二食堂崛起。
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火锅进入存量竞争：CR10三年后或破35%
逸马《2026火锅连锁白皮书》指行业迈入存量竞争，CR10将破35%，效率、供应链、数字化成决胜四力。
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轻资产小店成2026创业主流，15万撬动社区刚需
30平米品质小店成扩张主力，启动资金约15万，轻资产低风险成当下创业共识。
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生烫牛肉米线走红，去大厨化小店成创业新宠
生烫牛肉米线凭标准化出餐、供应链统一走红，成为零基础创业者的轻资产优选。
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沙县小吃年轻化改造，国民IP的'第二春'
面对品牌老化与内卷，沙县小吃通过国潮装修、健康升级与数字化运营谋求新生。
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夸父炸串2000店：0元加盟10万开店怎么赚钱
边卤边炸工艺+主食化产品线，2025年入选CCFA加盟百强，0元加盟、10万开店的轻模型能跑通吗。
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沪上阿姨1.3万店：下沉市场鲜果茶的扩张逻辑
从五谷茶到鲜果茶，2026上半年加盟门店超1.3万家、过半开在三线以下城市，单店投入25-35万。
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锅圈食汇：零加盟费的万店生意，靠什么赚钱
门店超1万家、零加盟费入局，锅圈把火锅食材零售做成了社区加盟的新样本。
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霸王茶姬7338店：新中式茶饮加盟的性价比之争
以原叶鲜奶茶打开市场，门店超7300家，投资区间50至150万的门槛筛掉了大部分玩家。
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绝味鸭脖：卤味万店的生意经与14个月回本周期
绝味以约1.2万至1.5万家门店居卤味头把交椅，公开口径的回本周期约14个月。
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塔斯汀中国汉堡：国潮快餐的加盟窗口还开着吗
手擀现烤堡胚加国潮门店，塔斯汀门店数突破1.2万家，成为中式快餐扩张最快的样本之一。
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蜜雪冰城5.3万店背后：平价茶饮加盟的真实账本
雪王用极致供应链把单杯价格压到个位数，加盟费每年仅几千元，但开一家店的真实投入远不止这些。
专栏作者：餐界编辑部