人均消费滑到36.6元，餐饮如何跳出价格战

红餐产业研究院监测显示，2025年餐饮大盘人均消费降至36.6元，同比下滑7.7%；客单价下降4.7%的同时，消费笔数增长8.3%。"高频小额"成为主流消费特征，消费者用脚投票选择了更务实的用餐方式。

这不是简单的消费降级，而是分层消费的并行：平日追求平价便捷，节假日仍愿为环境与体验支付溢价。品牌需要放弃虚高溢价，转而为真材实料、地域特色与健康属性买单。

从流量红利转向信任红利，是2026年最核心的命题。价格战不可持续，食材品质、服务体验与差异化风味，才是留住复购的真正筹码。