2026上半年餐饮收入近2.83万亿，存量竞争成主线

国家统计局口径下，2026年1至6月全国餐饮收入达到28255亿元，同比增长2.8%，增速继续跑赢同期社零总额。看似平稳的数字背后，行业逻辑已彻底切换：上半年门店总量净减少约40万家，关店率持续高于开店率，供给过剩进入出清通道。

这意味着餐饮正式告别"开更多店赚更多钱"的增量时代。连锁化率逼近25%，具备供应链与标准化能力的中大型连锁持续拓店，单店与小微连锁加速退场，"强者恒强、中间塌陷"的格局正在固化。

对从业者而言，增长动力从门店数量转向单店效率。区域深耕、精细化运营、多时段经营，取代盲目扩张成为穿越周期的关键。下半年分化只会更剧烈，缺乏产品壁垒的门店仍将被持续清洗。