专栏作者：王方浩
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魏彤蓉与鱼你在一起：一条鱼游出产业链
鱼你在一起创始人魏彤蓉以全产业链出海带动乡村振兴，马来西亚成中餐连锁第一，2026计划海外开超百家。
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瑞幸获10亿美元战略投资：咖啡下半场
阿布扎比穆巴达拉携手大钲资本对瑞幸战略投资约10亿美元，看好中国咖啡市场扩容与全球门店超3.6万家。
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茶颜悦色再砍子品牌：微醺小酒馆折戟
茶颜悦色公告旗下“昼夜诗酒茶”将全线关停，坦言商业模型未验证，这是年内关停的第二个子品牌。
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茉莉奶白高芸晞：东方摩登出海长期主义
茉莉奶白联合创始人高芸晞分享全球化实践：以花香茶定位、本地语言讲好东方摩登，做系统出海长期主义者。
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霸王茶姬调整年：GMV降4.6%、直营增644家
霸王茶姬全球门店7639家但GMV降4.6%，直营一年增644家，创始人定义2026为调整稳定之年。
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海底捞多品牌收缩：焰请烤肉关19家转验证
海底捞旗下焰请烤肉半年关19家零新店，多品牌战略由扩张转入模式验证筛选期。
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袁记云饺田伟：以文化圈层选“桥头堡”出海
袁记云饺海外负责人田伟分享出海逻辑：以文化圈层为战略单元选桥头堡国家，新加坡单店日营破万新币、英国首店首日4万。
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茶饮卷向早餐、全员卖咖啡：防御性内卷升级
霸王茶姬上海7店开卖5元茶叶蛋切入中式早餐，蜜雪甜啦啦华莱士涌入现磨咖啡，茶饮防御性竞争白热化。
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瑞幸系收编蓝瓶咖啡：平价反吸精品的剧本
大钲资本收购蓝瓶咖啡，瑞幸“向上”收编高端；平价咖啡壮大后反向整合精品，改写行业叙事逻辑。
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中小餐饮靠'人情味+AI'对抗连锁，私域成基本盘
连锁筑效率铁壁，中小餐饮以人情味为核心、AI工具为杠杆，深耕3公里私域基本盘。
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"鱼你在一起"出海：提前三年布商标与供应链
出海被视作二次创业，鱼你在一起强调提前三年本土化布局商标与供应链，霸王茶姬坚持直营标杆后开放加盟。
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霸王茶姬改加盟抽成：17%流水+10%营销兜底
霸王茶姬将固定加盟费改为按营业额抽成17%、营销成本上限10%由品牌兜底；古茗推二手设备助门店软着陆。
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菜单不是菜品的清单，是品牌的作战地图
一份好菜单能提升 12% 的客单价，关键在于结构与引导。
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会员复购率提升 23%，这家连锁做了哪三件事？
不是发券，而是把"权益"做成顾客愿意主动回来的理由。