小吃快餐连锁化率破32%，中式汉堡粉面成黑马

小吃快餐是连锁化率提升最快的业态，2025年规模达10840亿元，连锁化率约29%，预计2026年突破32%。中式汉堡、特色粉面等细分赛道增长迅猛，成为资本与连锁品牌布局重点。

品类内部呈哑铃型增长：一端是极致性价比的大众快餐持续下沉，抢占夫妻店份额；另一端是品质快餐升级，食材与环境双提升，客单价向30至40元区间攀升。

对创业者而言，快餐小吃标准化程度高、出餐快、抗周期能力强，但同质化风险也高。选品要回到单店盈利模型，而非盲目追热点。