共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成

亦莘咨询在央厨供应链大会上指出，2026年餐饮连锁化率预计升至26%，第三方央厨正成为规模化核心引擎。京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等平台加速落地，推动共享央厨模式走向普及。

“餐饮界”分析，第三方央厨的价值在于“降本+轻资产”。集中采购可降本30%以上、降低损耗，统一标准与品控降低连锁复制难度；对商家而言，无需自建后厨，启动资金可减少50%以上，得以快速扩店。这与零售餐饮化、熟食高毛利趋势形成共振。

当餐饮竞争从前端流量转移到后端供应链，谁能用好共享央厨这一基础设施，谁就掌握了扩张的油门。未来“无央厨亦能连锁”将从少数案例变成普遍能力。